河北醫(yī)科大學(xué)教案首頁
| 課程名稱 | 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) | 授課專業(yè)和班級 | 預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)2005級 | ||
| 授課內(nèi)容 | 第十三章 食品安全及其評價體系 第十四章 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理 | 授課時數(shù) | 2 | ||
| 教學(xué)目的 | 1.掌握食品安全的概念和意義。 2.了解國內(nèi)外主要存在的食品安全問題。 3.掌握危險性分析的定義和組成，以及步驟。 4.掌握我國食品安全性毒理學(xué)評價程序和食品安全評價指標(biāo)。 5.掌握食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂步驟。 6.熟悉GMP、 HACCP系統(tǒng)。 | ||||
| 教學(xué)重點(diǎn) | 1.危險性分析的定義和組成，以及步驟。 2.我國食品安全性毒理學(xué)評價程序和食品安全評價指標(biāo)。 | ||||
| 教學(xué)難點(diǎn) | 1.危險性分析的定義和組成，以及步驟。 2.我國食品安全性毒理學(xué)評價程序和食品安全評價指標(biāo)。 | ||||
| 教學(xué)和媒 體 使 用 | 投影儀、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)。 | ||||
| 教學(xué)方法 | 多媒體講授：以問題為中心的啟發(fā)式+討論式+互動式 | ||||
| 教 學(xué) 過 程 | 包括復(fù)習(xí)舊課、引入新課、重點(diǎn)難點(diǎn)講授、作業(yè)和習(xí)題布置、問題討論、歸結(jié)總結(jié)及課后輔導(dǎo)等內(nèi)容的時間分配。 | ||||
| 1.講授食品安全的概念和意義，5分鐘。 2.講授國內(nèi)外主要存在的食品安全問題，5分鐘 3.講授危險性分析的定義和組成，以及步驟，20分鐘。 4.講授我國食品安全性毒理學(xué)評價執(zhí)業(yè)獸醫(yī)程序和食品安全評價指標(biāo)，20分鐘。 5.食品衛(wèi)生監(jiān)督管理概述，5分鐘 6.食品衛(wèi)生法律體系， 5分鐘 7.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)概述， 10分鐘 8.食品良好的生產(chǎn)規(guī)范， 15分鐘 9.HACCP系統(tǒng)， 10分鐘 10.總結(jié)歸納并討論。 5分 | |||||
| 講 授 新 進(jìn)展內(nèi)容 | 我國和世界范圍內(nèi)的食品安全問題以及控制措施 | ||||
| m.jfsoft.net.cn/yishi/課后總結(jié) | 針對食品安全問題，提出控制措施。 | ||||
教研室：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室 教師姓名：韓長城
