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> 正文:豬的重要經濟性狀中肉質性狀的肌肉嫩度是什么?養(yǎng)豬癥狀描述診斷治療預防
養(yǎng)豬癥狀描述:豬的重要經濟性狀中肉質性狀的肌肉嫩度是什么?
更新時間：2018/1/3
獸醫(yī)獸藥
執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試論壇
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評論
豬的重要經濟性狀中肉質性狀的肌肉嫩度是什么?
感謝大夫為我快速解答——該如何治療和防治
-----
肌肉嫩度是影響肌肉風味的重要性狀，肌肉嫩度與肌纖維直徑大小、肌肉中結 締組織多少和膠原含量高低以及肌內脂肪含量等有密切關系。肌肉嫩度的評定可采 用評定人員咀嚼煮熟樣品來進行主觀評分，也可采用剪切力和測定肌肉膠原含量的 方法來評定。
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