本帖最后由 梁知行 于 2013/3/19 22:47 編輯 m.jfsoft.net.cn/sanji/一種新型污染正引起越來越多的關(guān)注。它產(chǎn)自養(yǎng)殖業(yè)，流到環(huán)境中，游離于各國現(xiàn)有污染物排放清單之外，卻給人類帶來真實的威脅。
一個中美聯(lián)合研究團隊調(diào)查了三個年產(chǎn)肉豬1萬頭以上的大型養(yǎng)豬場，分別位于北京、福建莆田和浙江嘉興郊區(qū)。研究結(jié)果顯示：國內(nèi)一些養(yǎng)豬場藥物濫用情況嚴重，以致養(yǎng)豬場成為耐藥細菌的選拔場。通過豬的糞便，這些耐藥細菌流入外界環(huán)境，可能產(chǎn)生對人類健康造成危害的具有多重耐藥性的細菌。
耐藥細菌，是那些發(fā)生基因突變后，從而進化出耐藥性的細菌。大量、長期使用抗生素，會加速細菌的耐藥性。
這個研究團隊以三個養(yǎng)豬場的豬糞便、糞便堆肥和養(yǎng)豬場附近使用堆肥的農(nóng)田土壤為樣本，共檢測到149種耐藥基因，其中，有63種的濃度比原始森林的土壤檢出量高出上百倍，甚至有的高達近3萬倍。這意味著，這些養(yǎng)豬場在抗生素的種類和數(shù)量上嚴重濫用。《財經(jīng)》記者的調(diào)查也顯示，同樣的問題在國內(nèi)其他養(yǎng)殖業(yè)也普遍存在。由此帶來的公眾健康風險的攀升，亟須充分評估與應對。
危險的添加物
袁亮(化名)在北京東郊經(jīng)營一個小養(yǎng)豬場。四年前，他剛?cè)胄械臅r候，對養(yǎng)殖知識一竅不通，本該半個月給豬打一次的藥，為了見效快，每星期打一次，“結(jié)果間隔時間太短，豬不吃食，還發(fā)高燒”。焦頭爛額的袁亮問詢獸醫(yī)后才知道如何正確使用藥物。
在國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，相當多的從業(yè)人員像袁亮一樣，缺乏科學養(yǎng)殖知識。江西省宜豐縣的一名獸醫(yī)告訴《財經(jīng)》記者，當?shù)仞B(yǎng)殖戶在使用抗生素時，不考慮毒副作用，只考慮療效，為了見效快，還會把幾種抗生素混在一起大劑量使用。
袁亮場里的豬，最常見的發(fā)病就是
腹瀉、
傷寒和
氣喘，“跟人一樣，天冷天熱的時候，就容易得病”。過去，大腸桿菌、
葡萄球菌感染屬于容易治療的細菌性疾病，現(xiàn)在卻變得不易治療，成為豬的主要傳染病。
因為，一種方法正在養(yǎng)殖業(yè)盛行——相比治療性用藥，飼料中被添加了更多的抗生素，繼而進入豬的體內(nèi)。
早在70年前，科學家就發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加抗生素或者其發(fā)酵殘渣，可以促進畜禽生長。1950年底，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)首次批準在飼料中添加抗生素。從此，抗生素作為飼料添加劑在全球廣泛使用。
據(jù)
浙江大學醫(yī)學院第一醫(yī)院教授肖永紅介紹，國外近來研究表明，抗生素不能促進動物生長。這種錯覺主要來源于幾十年前，動物養(yǎng)殖條件差，容易患病，那時添加抗生素可能減少動物患病，生長加快，但并非抗生素的直接作用。
袁亮的豬場，近200平方米的地方，飼養(yǎng)了200多頭豬。每個豬圈只有六七平方米大，里面擠著七八頭豬，在
石灰鋪的地面上，豬的排泄物隨處可見。袁亮每天都要清理兩次糞便。在這樣擁擠的養(yǎng)豬場里，細菌滋生。
那些在豬體內(nèi)抵抗住抗生素的絞殺、而僥幸存活的細菌會進化出耐藥性，這些帶有耐藥細菌的
豬肉在烹飪時，如果沒有被充分加熱，殺死全部耐藥細菌，耐藥性就可能“移植”給人體，使部分抗生素對人失效，嚴重時導致無藥可醫(yī)。
農(nóng)業(yè)部早已注意到這個現(xiàn)象，要求藥物飼料添加劑和獸藥都嚴格執(zhí)行休藥期制度，即畜禽在屠宰前或乳、蛋產(chǎn)品上市前，應與最后一次用藥間隔一定的時間。經(jīng)過休藥期，暫時殘留在動物體內(nèi)的藥物，可以被分解至完全消失，或?qū)θ梭w無害的濃度。
然而，這一食品安全防范措施在基層并未得到有力執(zhí)行。前述基層獸醫(yī)說，“檢疫部門檢測不認真，一頭豬交幾塊錢，就給開一個檢疫證�！痹羵兓静粫苄菟幤诘囊�，屠宰前也會超量用藥。
另一種風險近年也從養(yǎng)殖業(yè)顯現(xiàn)出來。國內(nèi)養(yǎng)豬場的豬，普遍存在體內(nèi)重金屬超標的現(xiàn)象。往飼料中添加一些稀有元素和重金屬元素，可以為動物生長提供必需的微量元素。在肉豬中，最常見的超量重金屬是銅。
銅、
鋅等重金屬元素很難被豬完全吸收利用，一部分超標的重金屬會在豬的內(nèi)臟中聚集，很多中國人有吃動物內(nèi)臟的習慣，更易攝入這部分重金屬。
當銅的攝入量比需要量高出幾十倍時，豬的糞便呈現(xiàn)黑色。不少養(yǎng)殖者錯誤地認為，豬糞便越黑，就說明飼料消化越完全。許多飼料商迎合這種心理，主動在飼料中添加高銅制劑來保證豬排泄黑色糞便。前述基層獸醫(yī)表示，飼料消化率與糞便顏色之間并無直接的關(guān)系，“這其實是一種錯覺”。
銅、鋅和有機砷制劑的超量添加，在飼料業(yè)較為普遍，重金屬具有富集性和累積性，潛在危害不容忽視。研究人員發(fā)現(xiàn)，用高銅添加制劑飼喂動物，用其產(chǎn)生的糞便做牧草肥料，可使
綿羊發(fā)生中毒。歐盟將銅的添加量限制在160毫克/千克以內(nèi)。
袁亮說，豬販子上門收豬時，賣相好的豬賣價會高一些，打蔫的豬就得降點價。為了讓豬長得“皮紅毛亮”，給人一種健康的感覺，給豬喂食一定量的有機砷制劑，就會帶來“健康”�，F(xiàn)在，添加砷制劑在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是秘密。砷是國際腫瘤研究機構(gòu)(IARC)確認的人類致癌物之一。
污染外溢
中國大約飼養(yǎng)了全球一半的豬。龐大的規(guī)模，放大了養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素和重金屬帶來的環(huán)境“后遺癥”。
究竟從養(yǎng)殖業(yè)中轉(zhuǎn)移出多少的耐藥基因，無法統(tǒng)計。但從中國在抗生素生產(chǎn)和使用上都是第一大國可窺見隱藏的危害。肖永紅在2007年調(diào)查推算，中國抗生素原料的年產(chǎn)量約21萬噸，其中有9.7萬噸用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.2%。此后，隨著中國的肉類總產(chǎn)量、禽蛋產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量逐年遞增，養(yǎng)殖業(yè)的抗生素使用量也水漲船高。
抗生素的大量使用，一方面有可能直接引發(fā)食品安全問題；另一方面，還會在動物糞便中殘留高濃度的抗生素�？股剡M入豬的體內(nèi)，只有很少一部分被內(nèi)臟器官吸收利用，約60%-90%以原藥或者其代謝產(chǎn)物的形式，通過尿液和糞便排泄出來。
糞便施肥也是抗生素進入環(huán)境的主要途徑。國內(nèi)將豬糞作為有機肥料，廣泛用于土壤施肥。殘留其中的抗生素通過這個鏈條，進入土壤，逐漸污染周邊的地表水、地下水和飲用水源。最終，通過這些渠道與人類的食物鏈交會，對人體健康構(gòu)成潛在危害。
耐藥細菌也與殘留抗生素一起，進入土壤、地表水和地下水，這些地方隨之成為耐藥基因的天然儲存庫。在細菌中產(chǎn)生耐藥性突變的基因，被稱為耐藥基因。動物腸道細菌中的耐藥基因可以擴散到環(huán)境中的微生物中。耐藥細菌死亡后，其攜帶的耐藥基因的遺傳物質(zhì)仍可在環(huán)境中長期存在，并能通過直接接觸或污染食物鏈等多種途徑進入人體，增加人體的耐藥性。
早在2006年，美國弗吉尼亞大學土木與工程學院副教授艾米·普魯?shù)?Amy Pruden)等首次提出，將抗生素耐藥基因作為一種環(huán)境污染物，并指出其可能對動植物和人體健康造成的潛在生態(tài)風險。
中國的養(yǎng)豬場每年會產(chǎn)生6.18億噸豬糞，由此引發(fā)的安全風險難以評估。前述中美研究團隊選定的三個養(yǎng)豬場，通過飼料添加和用于治療的抗生素，涵蓋了除
萬古霉素之外的所有主流抗生素。其中，嘉興和莆田的養(yǎng)豬場使用了13種抗生素。
研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機肥，施入土壤，被農(nóng)作物吸收，農(nóng)作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當一部分重金屬進入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復合污染，會加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴散。
這些被添入飼料的重金屬來源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來自工業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物、廢棄物。江西華豐農(nóng)牧科技有限責任公司董事長熊凌向《財經(jīng)》記者透露，“從礦產(chǎn)中提煉出來的礦銅幾乎沒有用于飼料生產(chǎn)的，飼料中用的銅都是垃圾銅�！北热珉娐钒骞I(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。
目前，飼料中重金屬的來源處于監(jiān)管
盲區(qū)，沒有明確要求。而且，現(xiàn)有飼料級微量元素的國家標準很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標等幾項，沒有其他雜質(zhì)的控制指標。熊凌說，“飼料標準跟工業(yè)標準幾乎沒什么差別�！�
以飼料級
硫酸鋅的國標為例，對硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級標準相當，不同的是，工業(yè)級硫酸鋅還有對不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級硫酸鋅則沒有這些要求。
劣質(zhì)原料導致很難在生產(chǎn)中去除雜質(zhì)，最終產(chǎn)品中雜質(zhì)，比如鎘的含量相當高，有的甚至達1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質(zhì)。
這樣做的目的只有一個，降低成本。
利潤博弈安全
由于迅速可見的好處，濫用抗生素，并不僅僅發(fā)生在中國。美國密歇根州立大學教授詹姆斯·提亞杰(James M. Tiedje)表示，“耐藥菌已在全球范圍內(nèi)蔓延�！泵绹泊嬖谀退幘鷩乐氐那闆r。美國食品藥品監(jiān)督管理局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年，有1.36萬噸的抗生素用于畜禽生產(chǎn)，是其國內(nèi)人口治療用量的近4倍。
WHO已將耐藥細菌作為21世紀威脅人類健康的最重大挑戰(zhàn)之一，并宣布將在全球范圍內(nèi)對控制抗生素抗性基因進行戰(zhàn)略部署。
中國科學院城市環(huán)境研究所研究員朱永官的團隊與美國密歇根州立大學進行了上述三個養(yǎng)豬場的調(diào)查項目。他在接受美國《時代》周刊采訪時表示，“保護主流抗生素的有效性非常迫切，因為目前開發(fā)新型抗生素極其困難�！�
耐藥細菌的大量出現(xiàn)，急劇消減了抗生素帶來的好處，即使在執(zhí)行嚴厲措施的歐洲，也得忍受抗生素的耐藥性造成的巨大損失。根據(jù)歐洲疾病預防與控制中心估計，歐盟每年發(fā)生耐藥菌感染病例40萬例，由耐藥性而導致的死亡人數(shù)達2.5萬人，衛(wèi)生健康費用支出，及由此導致的生產(chǎn)力下降的成本高達15億歐元。
為對抗日益嚴重的耐藥性，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。在禁用的最初兩年，出欄的800萬頭肉豬由于飼料利用率的下降，至少多消耗了7萬噸飼料。
丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用。停用之初，丹麥生豬的發(fā)病率和死亡率增加600%，治療性抗生素使用量呈比例增加，同時由于飼料轉(zhuǎn)化率降低所致，養(yǎng)豬生產(chǎn)成本提高了8%－15%。
不過，幾年后情況有所改觀。2008年，丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時減少近50%，而養(yǎng)殖效益并未受到明顯的影響，實際上包括母豬、仔豬和育肥豬的生產(chǎn)性能均略有提高。
WHO發(fā)布一篇報告指出，抗生素禁止用作飼料添加劑并未造成動物疾病的蔓延。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進劑。通過改善營養(yǎng)供給、提高飼養(yǎng)管理水平、營造良好養(yǎng)殖環(huán)境等，緩解抗生素禁用帶來的一系列生產(chǎn)壓力。
美國食品藥品監(jiān)督管理局雖未禁止抗生素在養(yǎng)殖業(yè)作為飼料添加劑使用，為控制其被濫用，也在1996年，聯(lián)合疾病控制和預防中心、農(nóng)業(yè)部成立了國家抗生素耐藥性檢控體系。一旦發(fā)現(xiàn)耐藥菌產(chǎn)生，該機構(gòu)便會啟動相應法律，包括收回藥物使用許可證。另外，美國豬肉生產(chǎn)者協(xié)會會給養(yǎng)豬場提供詳細指南，盡力使耐藥菌問題最小化。
身在美國的提亞杰，更贊成歐洲的做法。他認為，不應該允許出于增產(chǎn)目的，把抗生素添加進飼料的做法，“盡管可能會提高肉類價格，更多的國家會選擇在商業(yè)化養(yǎng)豬場中禁止使用抗生素。長期濫用抗生素，會使風險不斷提高，人類正在喪失有效的抗生素”。
肖永紅樂觀地認為，中國也完全能夠禁止抗生素作為飼料添加劑使用，“推廣時間長短主要依賴管理部門的決心大小”。
記者：李虹雨 賀濤 許競
來源：財經(jīng)網(wǎng)
－－－－－－－－－－－嘉興死豬“砷論”調(diào)查：潛伏在養(yǎng)殖端的“幽靈”
生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的濫用抗生素現(xiàn)象，被專家指出是“毫無作用且危害巨大”
距離第一次發(fā)現(xiàn)大量死豬現(xiàn)身上海黃浦江上游已半月有余，然而嘉興大量死豬事件的原因依然撲朔迷離，并在持續(xù)發(fā)酵。
3月15日22點32分，浙江省嘉興市在深夜就“死豬事件”召開了新聞通報會。嘉興市副市長趙樹梅將死豬的主要原因總結(jié)為兩點：1.嘉興生豬總體養(yǎng)殖量大，規(guī)模小，密度高，小規(guī)模戶飼養(yǎng)管理水平差，全程成活率相對管理水平高的養(yǎng)殖場低，正常死亡絕對量大。2.去冬今春氣溫較低，小豬抗凍力弱，易發(fā)病死亡，仔豬死亡率更高。
嘉興官方將大量生豬死亡的原因歸于“正常死”和“凍死”，但是目前這一結(jié)論并未能獲得社會公眾的認同。本報記者在近日發(fā)現(xiàn)，針對嘉興地方的調(diào)查結(jié)果，大量來自社會化媒體的言論表示出各種質(zhì)疑，而在之中，民間描述“嘉興生豬死于喂砷”的說法甚囂塵上，轉(zhuǎn)載極廣，本報記者也就此展開追蹤調(diào)查。
“砷論”稱，根據(jù)豬農(nóng)說法，有種制劑叫有機砷，用在四月肥之類的豬飼料添加劑里，可以促進豬性腺發(fā)育和毛
皮亮，改進賣相有利于賣個好價錢。但副作用是有機砷蓄積在豬的體內(nèi)會部分分解為無機砷，喂食四五個月后會大幅增加豬的內(nèi)臟腐蝕和死亡率。
而記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在國內(nèi)，有機砷到底在何種程度上運用于生豬養(yǎng)殖前端，而它的危害性以及與此事件的關(guān)聯(lián)度，仍待相關(guān)部門作深入調(diào)查。
雙面砷制劑
《財經(jīng)》雜志曾刊發(fā)報道過“砷”在生豬養(yǎng)殖中的作用：豬販子上門收豬時，賣相好的豬賣價會高一些，打蔫的豬就得降點價。為了讓豬長得“皮紅毛亮”，給人一種健康的感覺，給豬喂食一定量的有機砷制劑，就會帶來“健康”。現(xiàn)在，添加砷制劑在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是秘密。而砷是國際腫瘤研究機構(gòu)(IARC)確認的人類致癌物之一。
揚州大學動物科學與技術(shù)學院的一名專家告訴本報記者，其實在豬飼料中，本身是允許添加一定量的有機砷的，但是量如果加得大，就會造成危害。
來自坊間的“砷論”稱，嘉興當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶一般會在預備出欄前三四個月開始使用砷制劑，但是并沒有指出是否過量的問題。
3月18日，嘉興市委宣傳部一位官方人士向記者回應稱，官方目前并不清楚這一論調(diào)，因此無法回應。記者也就此話題向嘉興及其他地區(qū)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)拋出采訪邀請，但均遭到拒絕。
“砷論”中提出，有機砷蓄積在豬的體內(nèi)會部分分解為無機砷，而后者是劇毒物質(zhì)，俗稱
砒霜。
上述來自揚州大學的專家表示：“從理論上講，有機材料到體內(nèi)確實存在分解成無機的可能性，比如說鐵、銅等成分經(jīng)過體內(nèi)代謝會變成無機的成分。但是砷是否也遵循這樣的變換邏輯仍需要嚴謹?shù)膶嶒瀬碜鲋�。�?br >
不過記者找到一篇來自云南農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)重點實驗室郭效中和劉天余的論文，這篇題為《有機砷制劑對畜禽營養(yǎng)作用的研究進展》的文章指出，微量元素砷已被確認為畜禽營養(yǎng)所必需，在組織器官以及物質(zhì)代謝方面起著重要作用。然而，砷化物對各種動物均有毒性。進入體內(nèi)的過量砷與細胞中酶系統(tǒng)的SH-基結(jié)合，使細胞代謝所需要的SH-基酶系統(tǒng)發(fā)生障礙，造成許多器官組織功能紊亂和器質(zhì)性病變。但是砷的毒性除與劑量有關(guān)外，與它的價態(tài)和形態(tài)也密切相關(guān)，無機砷的毒性作用大，有機砷的毒性作用小。
文章指出，家畜“
砷中毒”主要表現(xiàn)為食欲不振，體重減輕，麻痹，
便秘和腹瀉，并有時出現(xiàn)各種類型的皮炎，甚至有可能使部分家畜死亡。國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)將砷列為致癌因子。砷能毒殺細菌和寄生蟲，但對宿主也有毒害作用。
更多的威脅
來自民間的論調(diào)其實正折射出，來自生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈前端的擔憂。
浙江大學醫(yī)學院第一醫(yī)院教授肖永紅對本報記者表示，自己不了解砷，因而不敢妄言它的作用和危害。但是對于生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的濫用抗生素現(xiàn)象，他坦言毫無作用且危害巨大。
此前《財經(jīng)》報道稱，一個中美研究團隊對三個養(yǎng)豬場的豬糞便、糞便堆肥和養(yǎng)豬場附近使用堆肥的農(nóng)田土壤為樣本，共檢測到149種耐藥基因，在抗生素的種類和數(shù)量上嚴重濫用。
肖永紅說：“國內(nèi)傳統(tǒng)觀念認為，提前攝入抗生素使得豬對疾病有很好的免疫力，但已有大量的研究事實證明，引發(fā)很多豬疫病的根本不是細菌而是動物病毒，比如豬瘟、
豬流感�？靠咕幐酒鸩坏饺魏晤A防的作用，有效的預防方式應該是讓企業(yè)改善豬的養(yǎng)殖條件，同時接種疫苗�！�
在養(yǎng)豬時長期濫用抗生素藥物的直接后果是：豬體內(nèi)的細菌發(fā)生基因突變后，進化出耐藥性的細菌，那些帶有耐藥細菌的豬肉在烹飪時，如果沒有被充分加熱，殺死全部耐藥細菌，耐藥性就可能“移植”給人體，使部分抗生素對人失效，嚴重時導致無藥可醫(yī)。
為此，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用。
肖永紅說：“美國2005年以后就將喂豬時添加抗生素完全禁止。而歐盟、澳大利亞嚴禁抗生素，在沒有生病的情況下，豬是不允許吃這些藥物的。”
對于這一來自生豬養(yǎng)殖端的威脅，農(nóng)業(yè)部也曾出過文件禁止了一些抗菌藥，但仍保留了很大部分。而且其在基層的執(zhí)行力度仍然很小，很多規(guī)定形同虛設(shè)。有基層獸醫(yī)對媒體說，“檢疫部門檢測不認真，一頭豬交幾塊錢，就給開一個檢疫證�！�
肖永紅評價說：“外國豬和中國豬有多大的不同呢？為什么別人都不加而我們要加？科學面前是沒有國界的。但是除了觀念的問題外，賣抗生素藥物的經(jīng)濟利益鏈條或許也是阻礙進步的重大因素�！�
記者：張漢澍
來源：21世紀經(jīng)濟報道
－－－－－－－－－－－善哉，吃素的路過，大悲同體。
－－－－－－－－－－－一切向錢看的后果！
－－－－－－－－－－－只認錢財，能賺到錢，不管別人死活，現(xiàn)在有毒的東西太多了，都不知道吃什么了
－－－－－－－－－－－豬喜歡拱紅土、吃紅土，紅土就是最好的良藥，豬如果野外放養(yǎng)，讓其自由自在地拱紅土，吃紅土，哪來的疾病呀？可惜現(xiàn)在養(yǎng)豬人都不細心觀察豬的生活習性，僅僅會象賭徒一樣地只會“投資”與投機，結(jié)果只能生產(chǎn)出毒品豬禍害社會！
－－－－－－－－－－－豬飼料里的秘密：鋅、鉻、鎘、
鉛、砷都有添加
原標題：“砷豬”傳說——豬飼料中的“元素周期表”
編者按:自從中國的養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向工業(yè)化養(yǎng)殖以來，這個雜食性的偶蹄類動物幾乎吃下了包含鋅、鐵、銅、鉻、鎘、鉛等在內(nèi)的小半張元素周期表，砷只是其一。從營養(yǎng)學角度而言，動物對微量元素的需求是必需的，但在飼料中濫用相關(guān)元素的制劑，則將會對環(huán)境帶來不可逆轉(zhuǎn)的影響。
西南師范大學環(huán)境化學所原所長黃志桂算了一筆賬：以國內(nèi)豬飼料年產(chǎn)量6000多萬噸計，如果按農(nóng)業(yè)部2001年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，以每噸飼料添加100g阿散酸（有機砷的一種)計，則每年將排放阿散酸6000噸。
近十年間，學界、業(yè)界一直呼吁禁用有機砷，但農(nóng)業(yè)部稱，沒有足夠的科學數(shù)據(jù)證明規(guī)范、合理使用有機砷飼料添加劑會帶來食品安全風險。
南方周末記者 蔣昕捷 實習記者 方芳
“有機砷若因死豬被禁，那是死豬的榮光”
如果想知道黃浦江上漂流的上萬頭豬是怎么死的，政府部門選擇了最嚴謹?shù)慕獯鸱椒ā懦ā?br >
2013年3月20日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站公告稱，在30份從黃浦江及上游打撈的漂浮死豬組織樣品中，未檢出砷。
這是該網(wǎng)站唯一一份與漂流死豬相關(guān)的公告。此前微博上傳言，這些豬死于有機砷飼料添加劑的過量使用。
盡管“砷致死論”過于夸張，但南方周末記者采訪發(fā)現(xiàn)，學界和業(yè)界禁用有機砷的聲音已經(jīng)喊了十余年。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅發(fā)現(xiàn)，業(yè)界一直有種觀點認為豬糞中有機砷會轉(zhuǎn)化成無機砷，污染自然環(huán)境，繼而通過食物鏈危害人類健康。
在動物營養(yǎng)學中，砷既是必需微量元素，又是有毒有害元素。有機砷（又稱有機胂)制劑屬低毒，研究表明80%-90%有機砷幾乎是以原形從家禽和豬的體內(nèi)快速排出。所以，豬肉殘留有機砷的可能性不大，但有機砷制劑會對環(huán)境造成影響。
研究表明，長期飲用砷含量50μg/L以上的水，會引發(fā)
肺癌、
皮膚癌、
腎癌和肌肉萎縮等疾病。世界衛(wèi)生組織因此規(guī)定飲用水中的砷含量應低于50μg/L，美國環(huán)保部將飲用水中的砷含量標準降低到10μg/L。
西南師范大學環(huán)境化學所原所長黃志桂算了一筆賬：以國內(nèi)豬飼料年產(chǎn)量六千多萬噸計，如果按農(nóng)業(yè)部2001年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，以每噸飼料添加100g阿散酸（有機砷的一種)計，則每年將排放阿散酸6000噸。假設(shè)這些有機砷最終都轉(zhuǎn)化為
三氧化二砷（俗稱砒霜)，這個量大約是2662噸。
“豬不是因有機砷而死，但如果有機砷因為漂流死豬被禁，那是死豬的榮光�！敝煲阏f。
砷是元素周期表上排名第33的類金屬元素，其實，一個懂行的養(yǎng)殖業(yè)者能很輕易地在這個元素的周圍找到飼料中常被過量添加的元素鋅、鐵、銅，監(jiān)管者也會發(fā)現(xiàn)在豬肉檢測時嚴控的重金屬元素鉻、鎘、鉛等。
毫不夸張地說，自從中國的養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向工業(yè)化養(yǎng)殖以來，這個雜食性的偶蹄類動物幾乎吃下了包括砷在內(nèi)的小半張元素周期表。
“楚王好細腰，宮中多餓死”的豬版?zhèn)髡f
和公眾一樣，大多數(shù)養(yǎng)殖戶并不了解有機砷。作為飼料添加劑，其主要用于促進生長及改善動物外觀與畜產(chǎn)品顏色。
“我家的飼料里似乎沒添加過這些東西�！眮碜陨轿鞯酿B(yǎng)殖戶王勇（化名)說，“除非廠家已經(jīng)提前混在飼料預混料中。”
所謂飼料預混料指的是，將一種或多種微量組分（包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成
氨基酸、某些藥物等添加劑)與稀釋劑等按要求配比，混合后制成的中間配合飼料產(chǎn)品。養(yǎng)殖戶一般考慮成本，大多買預混料，然后自己按比例配大豆、玉米等，配成最終飼料。
實際上，添加有機砷的過程尚在生產(chǎn)預混料之前。中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝告訴南方周末記者，有一種小比例的預混料，業(yè)界稱為“核心料”。通常廠家會把有機砷混在核心料里，然后再拿去生產(chǎn)預混料，最終賣給養(yǎng)殖戶。
在馮永輝看來，有機砷在中國的流行，正是“楚王好細腰，宮中多餓死”那個古老傳說的翻版。
1983年，美國FDA（美國食品藥品管理局)正式批準有機砷作為畜禽促生長添加劑，很快這一技術(shù)被國內(nèi)科研院所和跨國飼料企業(yè)引入中國。
養(yǎng)殖戶們發(fā)現(xiàn)，豬吃了含有有機砷的飼料之后，皮膚紅潤、毛發(fā)光亮，“就像人吃了
人參之后滿面紅光”。這被業(yè)界慨嘆為“人的審美標準被用來衡量豬”。
馮永輝透露，有機砷技術(shù)引入國內(nèi)后，收豬人認定“皮紅毛亮”的豬才算健康，且多給十塊錢。于是養(yǎng)豬戶就更青睞添加有機砷的飼料，飼料廠為迎合這種取向，爭相添加甚至過量添加有機砷。
據(jù)馮永輝介紹，國際養(yǎng)殖業(yè)目前分為兩大門派。以美國為代表的一派高度集約化，推崇工業(yè)化養(yǎng)殖，崇尚標準。瘦肉精、抗生素、飼料添加劑大多是美國公司的發(fā)明；以歐盟為代表的一派比較保守，致力于增加動物福利，崇尚自然，不惜提高成本以規(guī)避食品安全風險。歐盟近年來已經(jīng)先后對瘦肉精、抗生素和有機砷等飼料添加劑實行禁用。
“中國面臨非常困難的抉擇�！瘪T永輝說，中國的國情跟歐洲很像，人多地少，環(huán)境壓力大。如果學歐洲那樣回歸傳統(tǒng)，散養(yǎng)10個月才長到200斤的黑豬，絕對滿足不了中國人日益增長的肉蛋奶需求。
照搬美國經(jīng)驗，環(huán)境難堪重負
可以說，中國養(yǎng)殖業(yè)此舉是不得已的轉(zhuǎn)型。
1993年和1996年，農(nóng)業(yè)部先后批準了有機砷制劑——阿散酸和洛克沙胂在飼料
中使用。南方周末記者查閱在此期間相關(guān)學術(shù)論文，學界和飼料企業(yè)在談到有機砷時，總是強調(diào)其促生長的一面，而忽視其致毒及可能導致環(huán)境污染的風險。
后來的實驗表明，有機砷并不易被豬吸收，超過80%都會通過糞便排到自然界中。
“對以污染環(huán)境、耗竭自然資源為代價的養(yǎng)殖技術(shù)及飼料添加劑等應堅決禁用�！弊钤缣岢龇磳β曇舻闹袊r(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所研究員、中國工程院院士張子儀說。
自1997年起，張子儀多次在公開場合呼吁中國不能照搬美國使用有機砷的經(jīng)驗，畢竟美國有成套的嚴密的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗制度及糞便處理條件。
張子儀當時算了一筆賬，后來被廣為引用：一個萬頭豬場按美國FDA允許使用的有機砷劑量推算，若連續(xù)使用含砷加藥飼料，5到8年之后將可能向豬場周邊排放1噸砷。16年后土壤中砷含量就會翻一番，同時地下水中的砷含量也將相應升高。
張子儀進一步推測，如果用這些豬糞給
甘薯田施肥，土壤中砷含量每升高1毫克/千克，則甘薯塊根中砷含量即上升0.28毫克/千克。按此計算，不出10年，該地所產(chǎn)甘薯中砷含量會全部超過國家食品衛(wèi)生標準，這片耕地只能廢棄或種其他作物。
實際情況比張子儀預測的還要嚴重。
2006年，華南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院的王付民等研究者對廣東省養(yǎng)殖規(guī)模在萬頭以上、且使用阿散酸作為飼料添加劑的15個大型養(yǎng)豬場進行過調(diào)查研究，結(jié)果表明：豬場內(nèi)長期施用豬糞為肥料的甘薯根內(nèi)的總砷含量為國家規(guī)定最高檢出限3-6倍，豬場周圍的絕大多數(shù)魚塘水的砷含量已超過漁業(yè)水質(zhì)標準，魚的可食性組織脂肪、腦的總砷含量也遠遠超標。
就在學界不斷呼吁飼料中限用甚至禁用有機砷制劑的同時，與此相關(guān)的有機砷農(nóng)藥已經(jīng)明確被農(nóng)業(yè)部限用。
“無機砷作為農(nóng)用殺蟲劑在中國已有上千年歷史，后來改用低毒的有機砷農(nóng)藥�！鞭r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（太原)主任喬雄梧告訴南方周末記者，但是人們逐漸意識到有機砷存在環(huán)境風險，轉(zhuǎn)而使用替代品。喬雄梧稱，有機砷農(nóng)藥從過去大面積噴灑轉(zhuǎn)向局部用藥，到目前已經(jīng)很少在食用農(nóng)產(chǎn)品中使用。
標準形同虛設(shè)
不光學界，飼料行業(yè)內(nèi)部也出現(xiàn)了禁用有機砷的呼聲，這源于各地層出不窮的生豬疑似砷中毒事件。
其實，無機砷等有毒物質(zhì)屬于國家嚴格控制的有毒有害物質(zhì)。因此《飼料衛(wèi)生標準》中規(guī)定飼料總砷含量不得超過2.0mg/kg。
2009年7月，位于云南省宣威市的某“中央生豬儲備基地”，先后出現(xiàn)數(shù)十頭種豬死亡，有關(guān)部門鑒定是砷中毒。
該基地的法律顧問李杰告訴南方周末記者，當時基地把飼料送檢，測得飼料總砷含量為20.42mg/kg，已明顯超出《飼料衛(wèi)生標準》中2.0mg/kg的國家標準。
“飼料廠家卻并不認賬。”李杰說，當時對方同樣援引《飼料衛(wèi)生標準》并指出，在飼料“總砷”含量不超過2.0mg/kg的規(guī)定中，備注欄寫著：“總砷”含量不包括國家主管部門批準使用的有機砷制劑中的砷含量。這意味著，所謂總砷檢驗結(jié)果，必須扣除飼料中添加的有機砷中的砷含量。
問題是，這里面加了多少有機砷，以現(xiàn)有檢測技術(shù)根本測不出來。李杰稱，該案最終私了，飼料企業(yè)賠了一部分錢。
當年主持修訂《飼料衛(wèi)生標準》的全國飼料工業(yè)標準化技術(shù)委員會原主任委員王隨元告訴南方周末記者，標準備注欄中的提法是后來加上的，至于是誰加的連標準起草者都不知道。
這一“備注”客觀上讓那些含有有毒物質(zhì)的不合格飼料免受處罰。因為在實際生產(chǎn)中，飼料中有機砷加了多少，只有企業(yè)最清楚。
因為有機砷的存在干擾了檢測結(jié)果，《飼料衛(wèi)生標準》這樣一個強制性國家標準因此形同虛設(shè)。
“除了干擾標準之外，從環(huán)保的角度講，專家和飼料工業(yè)協(xié)會也一直在呼吁禁用有機砷�！蓖蹼S元說，但是直到自己2005年退休，也沒能促成這件事，因為“某些生產(chǎn)有機砷制劑的獸藥企業(yè)不愿意”。
添加劑被濫用，不止有機砷
安徽省六安市畜牧獸醫(yī)局譚為軍等研究者曾撰文指出，砷污染的產(chǎn)生主要來源于兩個方面，一是自然界中天然存在，另一方面就是由于人類在生產(chǎn)活動中大量使用有機砷制劑。
實際上，除了砷之外，養(yǎng)殖業(yè)中還有許多作為飼料添加劑被濫用的元素，最典型的是鋅和銅。
“從營養(yǎng)學角度考慮，動物對微量元素的需求是必需的，但非常有限�！北本┦蝎F藥飼料監(jiān)察所所長周德剛指出，參照《美國NRC豬飼養(yǎng)標準》，畜禽對銅的需要量低于10mg/kg，對鋅的需要量為30-60mg/kg。但目前在各種因素的誤導和利益的誘惑下，實際生產(chǎn)中銅添加量大約是標準的10倍，而鋅（氧化鋅)添加量更超過標準的100倍。
飼料中的銅和鋅經(jīng)豬體代謝后，超過90%仍隨糞便排出，會繼續(xù)造成土壤污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物種群平衡，影響作物產(chǎn)量和養(yǎng)分。
據(jù)此，周德剛建議，禁用有機砷，同時對銅和鋅實行限用措施。
南方周末記者了解到，目前個別省份已實施了地方禁用。2005年，福建省即出臺了《豬用飼料安全質(zhì)量要求》，其中明確禁用有機砷。
“當時福建省搞”上山下�！罢�，倡導可持續(xù)發(fā)展�！睒藴实闹饕鸩萑烁＝ㄞr(nóng)林大學動物科學學院副教授劉昊告訴南方周末記者，禁用主要出于食品安全、生態(tài)安全和養(yǎng)殖安全等多方面考慮。更重要的是，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，早已出現(xiàn)了有機砷的無公害替代品。
中國農(nóng)科院飼料研究所、中國獸藥協(xié)會等相關(guān)負責人在接受南方周末記者采訪時均認為，有機砷的限用是大勢所趨。
但是主管部門的態(tài)度卻并不明朗。在3月20日的通報中，農(nóng)業(yè)部專家稱：“沒有足夠的科學數(shù)據(jù)證明規(guī)范、合理使用有機胂飼料添加劑會帶來食品安全風險�！�
一位叫“小兵”網(wǎng)友在看了這條消息之后評論：黃浦江上漂浮的上萬頭死豬表明，中國的養(yǎng)殖業(yè)未必會“規(guī)范、合理”地出牌。
記者：蔣昕捷
來源：南方周末
